觸電新聞丨《權威訪談》特別策劃《實干，就是這么贊！》（四）
徐玉娟：萃果蔬精華 助鄉(xiāng)村振興
徐玉娟，廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長。這段時間，徐玉娟很忙，但她仍然抽出時間，到培育桑樹苗的溫棚了解情況，從源頭上繼續(xù)優(yōu)化這個她付出了多年心血的拳頭產(chǎn)品，一絲不茍，精益求精，就像她剛剛進入這個行業(yè)時挑戰(zhàn)桑果加工技術一樣。
1998年，徐玉娟從華中農(nóng)業(yè)大學食品科學專業(yè)研究生畢業(yè)后，進入當時的廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)研究所工作，成為所里第一個農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)的科技人員。
1999年，加工所的第一瓶桑果汁誕生。后來隨著技術不斷優(yōu)化提升，最終研發(fā)出了規(guī)模化生產(chǎn)桑椹原汁及果汁飲料的加工技術，率先在國內(nèi)外實現(xiàn)了桑果汁的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)?！吧９C合開發(fā)利用與產(chǎn)業(yè)化研究”于2004年榮獲廣東省科技進步二等獎，相關技術在廣東、廣西、江西、浙江等多地得到推廣，引領了全國桑果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這讓徐玉娟真正體會到了做科研的價值和科研成果轉化的意義。
有了開發(fā)桑果汁的成功經(jīng)驗，徐玉娟帶領團隊將技術研究拓展到柑橘、荔枝等其他熱帶亞熱帶果蔬加工領域。主產(chǎn)于華南亞熱帶地區(qū)的荔枝，因味道甘甜鮮美聞名，卻也因不耐貯藏且難以加工使眾多科研工作者望而卻步，徐玉娟卻偏偏選擇向難而行。
經(jīng)過近20年的深入研究，徐玉娟團隊摸索出荔枝在加工過程中的物質變化規(guī)律，突破了低溫榨汁、超高壓殺菌、專利菌株發(fā)酵、冷凍濃縮等關鍵技術和新工藝、新裝備。近幾年，徐玉娟還在進一步探索荔枝的保鮮技術。
功夫不負有心人，徐玉娟帶領團隊終于突破了超低溫凍眠鎖鮮技術，可使保存10個月左右的荔枝維持八九成風味，超低溫凍眠鎖鮮技術的突破和產(chǎn)業(yè)化應用，大大延長荔枝的儲存和銷售時間，助推這一“嶺南佳果”進一步走向全國、遠銷全球。
科學研究最重要的是“接地氣”。十多年前，徐玉娟就主動報名，成為廣東省農(nóng)村科技特派員。她帶領團隊成員加入省農(nóng)科院產(chǎn)業(yè)專家服務團，深入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)第一線，為特色水果種植大戶、合作社、加工企業(yè)提供科技服務和技術指導，成為農(nóng)民身邊的“貼心人”。
多年來，徐玉娟在亞熱帶果蔬保鮮與加工方面取得了一系列創(chuàng)新性成果。她主持完成的科研項目獲得省部級一等獎2項、二等獎4項，授權發(fā)明專利37件，成果轉化30余項，有力推動了亞熱帶果蔬保鮮與加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。她也先后榮獲全國先進工作者、國家科技創(chuàng)新領軍人才、國家級農(nóng)業(yè)領軍人才、國務院政府特殊津貼專家、全國三八紅旗手等多項榮譽。
編導：辛鵬
審核：楊曉玉