張友勝
張友勝，男，漢族，1965年4月生，博士，研究員。先后在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)獲作物栽培與耕作學(xué)士學(xué)位、農(nóng)業(yè)生態(tài)碩士學(xué)位和茶學(xué)博士學(xué)位，并從華南理工大學(xué)“食品科學(xué)與工程博士后流動(dòng)站”出站，現(xiàn)為廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工公共實(shí)驗(yàn)室、廣東省果蔬深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究員，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院碩士導(dǎo)師。
參加工作以來，主要參加了50多項(xiàng)廳級(jí)以上各科技項(xiàng)目，其中主持廳級(jí)以上課題17項(xiàng)（國(guó)家自然科學(xué)基金1項(xiàng)、中國(guó)博士后基金1項(xiàng)、省自然科學(xué)基金3項(xiàng)）；獲各類科技進(jìn)步成果獎(jiǎng)勵(lì)12項(xiàng)；共申請(qǐng)專利32項(xiàng)，其中28項(xiàng)已獲得授權(quán)；在藥學(xué)學(xué)報(bào)、中國(guó)食品學(xué)報(bào)、現(xiàn)代化工等國(guó)內(nèi)外重要刊物上發(fā)表論文40多篇，出版了國(guó)內(nèi)外第一本藤茶研究專著《藤茶學(xué)》，參編《蠶桑資源創(chuàng)新利用》；主持或主要參加研發(fā)的系列桑葉茶、半干型涼果、系列純度藤茶提取物、系列芒果汁、橙汁、蘋果汁、番石榴以及醋飲料等20余個(gè)新產(chǎn)品得到了產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，獲得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益；與眾多的農(nóng)產(chǎn)品深加工和天然產(chǎn)物研究開發(fā)企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系。目前主要從事水產(chǎn)保鮮與加工研究。幾十年來，在農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的主要貢獻(xiàn)如下：
1、率先解決了半干型淡水魚干的加工技術(shù)和設(shè)備，使我國(guó)淡水魚干由傳統(tǒng)的秋冬季節(jié)生產(chǎn)轉(zhuǎn)為周年生產(chǎn)。
2、率先系統(tǒng)研究我國(guó)藤茶資源的分布區(qū)域和資源生態(tài)差異，建立了人工繁育栽培技術(shù)；明確了藤茶主體活性成分并建立系列檢測(cè)方法，構(gòu)建了生產(chǎn)純度為45%～99%二氫楊梅素的規(guī)?；a(chǎn)工藝；發(fā)現(xiàn)二氫楊梅素存在平面型和夾角型兩種空間結(jié)構(gòu)并利用量子化學(xué)證明了兩者具有不同的生理活性；從分子、細(xì)胞和整體水平評(píng)價(jià)了藤茶保健功能和作用機(jī)制并對(duì)其進(jìn)行了結(jié)構(gòu)修飾和改造；引領(lǐng)國(guó)內(nèi)外多個(gè)藤茶研究團(tuán)隊(duì)開展資源一次和二次開發(fā)。相關(guān)成果獲得授權(quán)發(fā)明專利5件（第1），出版專著1部，發(fā)表論文30余篇。
3、針對(duì)傳統(tǒng)涼果加工過程中存在的質(zhì)量隱患進(jìn)行系統(tǒng)研究，解決了加工過程中SO2、微生物和甜味劑超標(biāo)三大技術(shù)難題，提出了“涼果加工過程中的綜合殺菌方式”并構(gòu)建了產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)體系。相關(guān)研究成果獲得2011年廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)一等獎(jiǎng)，排名第二。
4、研究廣式?jīng)霾柚谢钚晕镔|(zhì)提取、殺菌關(guān)鍵技術(shù)，為解決活性成分提取低、重金屬超標(biāo)、澄清難、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味易劣變等難題提供了科學(xué)依據(jù)；根據(jù)國(guó)內(nèi)不同地區(qū)人群的口味特點(diǎn)、飲食習(xí)慣、當(dāng)?shù)貧夂?，以嶺南植物資源為主，初步構(gòu)建了廣式?jīng)霾柚饕o材料庫，開發(fā)了系列適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味和功能性需求的涼茶新產(chǎn)品。相關(guān)成果發(fā)表論文3篇，申請(qǐng)專利1件。